La Festa di S. Giuseppe viene festeggiata il 18 e 19 marzo, quando nel primo pomeriggio del 18 marzo diversi devoti, in una stanza della propria casa, fanno i cosiddetti Auvutari (altari) che presentano uno scenario di luci e di veli che inquadrano un vasto tavolato ove si trovano dolci, frutta e pietanze di ogni tipo, con quadri e statuette di S. Giuseppe e di Gesù Bambino. Gli altari vengono visitati dai vari cittadini a cui viene offerta della frutta fresca. Sempre nel pomeriggio del 18 marzo, vengono organizzate nei vari quartieri e vicino agli altari le cosiddette Luminarie che sono enormi falò dove la sera, la gente del quartiere, arrostisce salsiccia e carciofi. Il 19 marzo, a mezzogiorno vi è la “Mangiata dei Santi” dove vengono invitati a mangiare presso gli altari tre persone povere che rappresentano Giuseppe, Maria e Gesù. Tutto il rimanente l’altare viene portato presso la Chiesa di S. Giuseppe per la classica Asta di S. Giuseppe dove il banditore venderà le rimanenze degli altari.
Dal 2022 la Pro Loco Niscemi, ad opera del Presidente Marco Spinello, realizza una mappa interattiva degli altari permettendo, ai cittadini e ai visitatori, di girarli.